Whiskey van de maand: West Cork single cask 56°

 West Cork:

Opgericht in 2003 door drie goede vrienden Denis McCarthy, Ger McCarthy & John O'Connell in Union Hall, West Cork, Ierland. Ger & Denis waren commerciële vissers, terwijl John een ervaren chemicus en Research and development. -wetenschapper was.

Geïnspireerd door de trotse geschiedenis van West Cork in ambachtelijke tradities van eten en drinken begonnen de drie levenslange vrienden met het opzetten van een distilleerderij met als doel een distillaat van de hoogste kwaliteit produceren en zorgen voor duurzame werkgelegenheid in dit mooie en afgelegen deel van Ierland.

Ierse godendrank gerijpt op first fill ex-Bourbon barrels, met een finish op "toasted, lightly charred" first fill bourbon barrels. Deze laatste zijn afkomstig van een distilleerderij uit Kentucky.

Zeer uitnodigende zachte neus met zoethout, een hint van munt gevolgd door bourbon vanille afkomstig van het Amerikaanse eikenhout. In de mond een heerlijk vol, olieachtig mondgevoel met toetsen van Brésiliennetaart en walnoot die progressief overgaan in een lichte kruidigheid met witte peper en gember. De afdronk is langdurig en intens met impressies van hars en dennenhout die plaats maken voor een overduidelijke, kruidige finale van paprika en zwarte peper.